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HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Point）HACCP表示危害分析的臨界控制點。它是保證食品在生產、加工、制造、配制、消費等過程中安全的科學、合理、系統的方法。在危險識別、評估和控制方面。但它并不代表對健康的不可接受的威脅。識別食品生產過程中可能存在的環節，采取適當的控制措施，防止危害的發生。通過監視和控制加工過程的每一步，可以降低傷害的可能性。

1.強調識別和預防食品污染風險，克服食品安全控制中傳統方法的局限性(以檢測代替預防食品安全問題)；

2.有完整的科學依據；

3.因為保存的是公司遵守食品安全法的長期記錄，而不是某一天的遵守程度，所以政府部門的調查人員效率更高，結果更有效，有助于法律法規中的主管部門開展調查；

4.即使以前沒有經歷過類似的故障問題，也要確定可能存在的合理的潛在危險。因此，它對新的操作員特別有用；

5.允許更改的靈活性更大。比如設備設計的改進，產品相關加工程序的改進，技術開發等。

6.與質量管理體系更好的協調；

7.有助于提高食品企業在全球市場的競爭力，提高食品安全公信力，促進貿易發展。

1、食品和飼料的加工制造：如食品生產商，動物、寵物飼料的生產制造商；

2、餐飲行業：如餐飲公司，餐館、單位食堂，配餐公司；

3、零售、運輸和貯藏：如食品的銷售商，運輸和貯藏的服務提供商（僅限申請ISO22000）；

4、輔助服務：如食品包裝材料的生產商；

5、生物化學品的生產：如食品和飼料添加劑的生產商，維生素及營養劑的制造商等等。

HACCP應具備的基本條件：

一、產品生產企業應為有明確法人地位的實體，產品有注冊商標，質量穩定且批量生產；

二、企業應按GMP和HACCP基本原理的要求建立和實施了質量管理體系，并運行有效；

三、企業在申請認證前，HACCP體系應至少有效運行三個月，至少做過一次內審，并對內審中發現的不合格實施了確認、整改和跟蹤驗證。

HACCP所需資料清單：

1、營業執照、組織機構代碼證、SC生產許可證等；

2、公司人員名單；

3、組織架構圖；

4、生產食品清單；

5、主要設備/工具清單、監測設備清單（型號/數量/生產廠家）；

6、平面圖、設備布置圖、人流物流圖、供排水圖；

7、主要產品的執行標準，如果是企業標準需要有備案；

8、使用的食品添加劑清單包括用量等信息；

9、產品檢驗報告、水質檢測報告等資料。

1.咨詢服務機構到企業進行調研、貫標;

2.有咨詢師和企業的管理者代表共同的體系策劃;

3.培訓，包括標準培訓和人員培訓;

4.體系文件的建立，包括：程序文件和質量手冊;

5.體系運行;

6.內審;

7.管理評審;

8.認證前的準備工作;

9.現場審核;

10.對不合格項的整改;

11.頒發證書。

一般為2-5個月運行周期，運行周期取決于申請方的管理基礎與硬件設施現狀，公司的GMP基礎情況。

證書下發后，查詢證書情況的方式分為2種：

1、登錄認證國家認證認可監督管理委員會官網，找到證書查詢版塊，輸入企業名稱或證書編號進行查詢即可

2、證果果認證服務平臺頂部導航“證書查詢”，選擇查詢的項目，輸入企業名稱或證書編號進行查詢即可

證書自上次審核之后的第8~12個月，需要進行年度監督審核，不進行年審的企業，超過上次審核12個月的，證書將會被暫停使用。暫停期間，企業可以申請恢復有效審核；暫停期滿3個月，證書自動撤銷失效。

1、企業原機構頒發的認證證書處于“失效”狀態，且未列入認證認可協會暫禁轉換系統目錄的企業。可以根據自身需要，隨時向其他認證機構提出認證申請。

2、企業原機構頒發的認證證書處于“撤銷”狀態，且列入認證認可協會暫禁轉換系統目錄的企業。自撤銷之日算起，滿一年后，可根據自身需要，自由選擇其他認證機構提出認證申請。

3、企業原證書仍處于“有效”狀態，如要轉換機構，需向認證認可協會提出書面申請，申請理由限定如下：

（一）原發證機構在對該獲證組織實施認證的過程中，存在違反相關法律法規、認可規范、行業自律規范的行為，且轉入機構或獲證組織可以舉證；

（二）原發證機構在證書有效期內受到了行政監管部門、認可機構、行業協會的處罰；

（三）轉換證書不造成原證書的失效，獲證組織同時持有多張證書，繼續接受原認證機構對原證書的監督；

（四）持有多個認證機構證書的獲證組織，需要縮減認證機構數量時；

（五）獲證組織不滿意原認證機構的服務，或根據獲證組織發展需要確需變更認證機構，且獲證組織可以出具書面聲明時。

認證認可協會收到企業提供的書面申請后，會于5個工作日內給予回復，如申請通過，即可向其他認證機構申請認證。